Tässä nyt vihdoinkin se toffeekeksien ohje, jonka lupasin tänne laittaa. Kaikki nuo aikaisemmat Hello Kittyt, lasten piparit ja nämä ovat tehty tällä ohjeella. Ohje löytyy kirjasta Pikkuleipiä (Otava). Siellä se on nimellä teekeksit, mutta minusta toffeekeksit on kuvaavampi nimitys.



Toffeekeksit

2 1/2 dl voita tai margariiniä pehmennettynä
1 1/2 dl fariinisokeria
3/4 dl sokeria
1 kananmuna
2 tl vanilliinisokeria
7 1/2 dl vehnäjauhoja
2 1/2 dl toffeesuklaata sulatettuna
2 rkl maitoa
1/2 tl leivinsoodaa (laitoin leivinjauhetta)

1. Vatkaa voi, sokerit, muna ja vanilliinisokeri suuressa kulhossa vaaleaksi ja kuohkeaksi.
2. Lisää jauhot (laitoin ensin n. 6 dl ja lisäsin jauhoja vähitellen, kunnes taikina oli sopivaa), sulatettu suklaa, maito ja leivinsooda.
3. Peitä kulho kelmulla ja anna olla jääkaapissa 3-4 tuntia tai kunnes taikina on kovettunut.
4. Kaaviloi taikina n.1/2 cm paksuiseksi ja ota haluammillasi muoteilla paloja. Taikinaa kannattaa ottaa vain osa kerrallaan ja jättää loput jääkaappiin, ettei taikina pehmene liikaa. Laita pikkuleivät leivinpaperin päälle uunipellille.
5. Paista pikkuleivät 180 asteessa 6-7 minuuttia tai kunnes niiden reunat ovat kullanruskeita. Anna jäähtyä ja koristele mieleiselläsi tavalla.

Muffinssimalli on netistä täältä, sateenvarjo-muotti Confetista.



Nämä kakut tein paperimuotin avulla. Sopisivat häihin tai synttäreille. Koristelussa on vain mielikuvitus rajana : )